GLACE AU CARAMEL

Glaces et Sorbets

Réalisée avec: CARAMELIA 36%

Nombre d'étapes : 2

Recette pour 8 personnes.
Niveau facile

Les étapes de la recette

GLACE CARAMELIA

  1. Faire chauffer de l’eau avec la Maïzena et le lait en poudre.
  2. Ajouter le sucre à la préparation, puis, quand le mélange est chaud, verser au fur et à mesure sur le chocolat préalablement fondu tout en mélangeant vigoureusement. Porter à ébullition puis refroidir.
  3. ASTUCE : vous pouvez infuser des grains de café dans le lait.

SAUCE CARAMEL

  • 230gsucre
  • 175gcrème fleurette
  • 90glait concentré sucré
  1. Réaliser un caramel à sec avec le sucre. Le décuire avec la crème chaude. Ajouter le lait concentré et mixer le tout. Réserver au réfrigérateur.
  2. ASTUCE : vous pouvez infuser des épices ou des zestes de citron dans la crème.

Montage et finition

Pour fabriquer la glace, utiliser une sorbetière.
Verser la préparation dans la sorbetière et laisser tourner jusqu’à obtenir un texture crémeuse.
Récupérer la glace dans un récipient préalablement passé au congélateur.
Servir avec de la crème chantilly, la sauce caramel et parsemé de poudre de cacao ou de fruits frais.
ASTUCE
Si vous n’avez pas de sorbetière, congelez le mix dans des sachets plastiques bien à plat. Une fois bien dur, coupez grossièrement en morceaux et mixez. Récupérez le mix dans un bol glacé et réservez au congélateur.

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