Biscuit Emmanuel

Techniques

Réalisée avec: BEURRE LIQUIDE CLARIFIE

Nombre d'étape : 1

Une création de Frédéric Bau

Les étapes de la recette

Biscuit Emmanuel

  • 370gFarine T45
  • 180gSucre glace
  • 4gFleur de sel
  • 15gLevure chimique
  • 370gOeufs entiers
  • 195gSucre inverti
  • 75gLait entier UHT
  • 300gBEURRE LIQUIDE CLARIFIE
  1. Fondre le beurre. Tamiser ensemble la farine, le sucre glace, le sel et la levure chimique. Mélanger à la feuille ou mixer au robot coupe les œufs avec le sucre inverti. Puis ajouter les poudres tamisées, le lait, et le beurre fondu chaud à 45/48°C (cette température est importante). Réserver au frais et réserver 24 heures au réfrigérateur.
  2. Enfourner à 220°C pendant environ 12 minutes.
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