7 septembre

INITIATION A LA CHOCOLATERIE

Expertise
DAVID BRIAND
Du 7 sep au 9 sep - 3 jours
Tain l'Hermitage
Tarif : 1390.00 €*

Description :

L’expertise historique de l’École Valrhona

OBJECTIFS :

  • Maîtriser des techniques de base
  • Se familiariser avec la notion de goût pour oser des associations
  • originales et créer une offre différenciante
  • Obtenir une conservation optimale

CONTENU :

  • Réalisation de ganaches aux textures différentes
  • Réalisation de bonbons de chocolat aux goûts et formes variés
  • Maîtrise de l’enrobage mécanique et proposition de multiples décors
  • 1/2 journée théorique réservée à la compréhension des ingrédients qui composent le chocolat
  • Visite de la chocolaterie Valrhona*
Chargement en cours
Fermer