25 février - Full class

INITIATION A LA CHOCOLATERIE

Expertise
Du 25 fév au 27 fév
Tain l'Hermitage
Tarif : 1390.00 €*
Session expirée
Dates disponibles pour cette formation

Description :

L'expertise historique de l'Ecole Valrhona

OBJECTIFS
› Maîtriser des techniques de base
› Se familiariser avec la notion de goût pour oser des associations originales et créer une offre différenciante
› Obtenir une conservation optimale
CONTENU
› Réalisation de ganaches aux textures différentes
› Réalisation de bonbons de chocolat aux goûts et formes variés
› Maîtrise de l'enrobage mécanique et proposition de multiples décors
NIVEAUX
Fondamentaux
Session expirée
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