25 mars - Full class

INITIATION GLACERIE

Expertise
Chef Pâtissier Formateur - École Valrhona
Du 25 mar au 26 mar
Paris Versailles
Tarif : 1090.00 €*
Session expirée

Description :

Les basiques de la glace

OBJECTIFS
› Maîtriser la technologie de base
de la glace et ses ingrédients
› Découvrir des recettes originales
pour une nouvelle offre d’été glacée

CONTENU
› Présentation des ingrédients de base
d’une glace
› Détail des techniques de réalisation
d’une glace
› Réalisation d’une gamme " glacée " pour tout type de boutique ou restaurant : verrines glacées, esquimaux, glaces au détail...
NIVEAU
Fondamentaux
Session expirée
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