Stages Gourmets








Le chocolat, ça s’apprend 

Les ateliers Valrhona sont des sessions vivantes qui permettent à chacun d’explorer plus intimement et plus concrètement les secrets du chocolat Valrhona. De la simple initiation à la dégustation, au stage de pâtisserie pour passionnés, ils sont d’abord faits pour vivre et partager de vrais moments de plaisir, tout en cheminant dans la connaissance du chocolat.

Les pâtissiers de l’Ecole Valrhona

Ces ateliers vivants sont conçus et animés par deux chefs pâtissiers, membres de l’École Valrhona. Cette communauté de chefs pâtissiers formateurs, aujourd’hui implantée dans plus de douze pays, est en charge de préserver, d’enseigner et de partager les savoir-faire pâtissiers, au service des professionnels de la gastronomie. Toutes les cessions de formation se déroulent toujours dans de vrais « laboratoires » professionnels, avec le
même matériel et les mêmes ingrédients que ceux utilisés par les chefs de l’École Valrhona. L’occasion d’apprendre quelques astuces et gestes secrets des meilleurs chefs pâtissiers du monde…

  > Téléchargez la plaquette 2014 des Ateliers Gourmets

 Vous êtes un professionnel ? Découvrez nos stages Pro

Le mot du chef

Pour cette saison, découvrez une vague de nouveautés :

  • Des stages "Niveau 2" pour les initiés qui ont envie de franchir un cap,
  • De nouvelles thématiques, de nouvelles recettes,
  • Bien entendu, les indétrônables "Chocolatissime", "Chocolatement bon" et compagnie restent en tête d'affiche. 

Informations Pratiques:

Les stages sont réservés aux plus de 16 ans.

Cours réalisés en Français.

Dès votre inscription, vous recevez immédiatement un e-mail récapitulatif de votre commande . 

Un e-mail de rappel et de confirmation vous sera envoyé sur votre adresse mail 8 jours avant le stage .  

 


v
v
v
...
03/04/2014 Tain l'Hermitage
CHOCOLATEMENT BON
1 demi-journée

Le classique des Ateliers, une demi-journée pour découvrir l’univers du chocolat Valrhona. Coulants / Mousse très chocolat / Macarons cœur de Guanaja / Eclairs chocolat
13H30-17H00 

Prix 97 € TTC

COMPLET

04/04/2014 Tain l'Hermitage
PÂQUES : PETITS CHOCOLATS ET TABLETTES
1 journée

Apprendre la technique d’une ganache spécifique pour un bonbon de chocolat, le moulage classique d’une tablette, l’enrobage manuel d’une ganache. La technique du tempérage du chocolat sera détaillée et appliquée pendant cet atelier. Bonbons et tablettes : ganaches noires, lait, tablettes…
9H00-17H00 
Déjeuner inclus


Prix 185 € TTC

COMPLET

05/04/2014 Tain l'Hermitage
CHOCOLATISSIME
1 journée

Découvrez des recettes incontournables de la pâtisserie. Venez mettre en scène les Grands Crus de chocolat noir Valrhona en réalisant vos créations de A à Z. Rien ne sera prêt d’avance ! Coulants / Entremets « Palet Or » / Macarons Cœur de Guanaja / Eclairs chocolat / Tarte extraordinairement noire
9H00-17H00 
Déjeuner inclus


Prix 185 € TTC

COMPLET

10/04/2014 Tain l'Hermitage
GOÛTERS SIMPLES ET GOURMANDS
1 demi-journée

Des envies de goûters simples à réaliser et bons à déguster un dimanche après-midi… Brownies / Cookies / Cake chocolat / Pâte à tartiner…
13H30-17H00 

Prix 97 € TTC

COMPLET

11/04/2014 Tain l'Hermitage
PÂQUES : MOULAGE ET MONTAGE
1 journée

Apprendre la technique du moulage d’une tablette, d'un oeuf, du montage... La technique du tempérage du chocolat sera détaillée et appliquée pendant cet atelier. Moulage et montage 1 J : œufs, fritures, bonbonnière…
9H00-17H00 
Déjeuner inclus


Prix 185 € TTC

COMPLET

12/04/2014 Tain l'Hermitage
LES DESSERTS A L'ASSIETTE NIVEAU II
1 journée

Quatre recettes inédites pour quatre desserts classiques à mettre en scène pour un final harmonieux et délicieux. Pavlova / Opéra / Baba Cube / Variations profiteroles
9H00-17H00 
Déjeuner inclus


Prix 185 € TTC

COMPLET

12/04/2014 Tain l'Hermitage
SAVEURS MACARONS
1 demi-journée

Ils requièrent des gestes spécifiques et un point d’attention particulier pour être parfaitement réussis. Venez le temps d’une demi-journée démystifier le célèbre macaron ! Macarons classiques au chocolat et aux fruits
9H00-12H30 

Prix 97 € TTC

COMPLET

17/04/2014 Tain l'Hermitage
NE MELANGEONS PAS LES COULEURS : CHOCOLAT LAIT
1 demi-journée

Le goût n’est rien sans la vue, la mémoire, la senteur, le plaisir. Venez découvrir la typicité de chaque chocolat, quatre couleurs pour des associations de goût subtiles. Macarons caramel beurre salé / mousse Tanariva Lactée / Transparence Pomme Tatin Tanariva
13H30-17H00 

Prix 97 € TTC

COMPLET

18/04/2014 Tain l'Hermitage
PÂQUES : PETITS CHOCOLATS ET TABLETTES
1 journée

Apprendre la technique d’une ganache spécifique pour un bonbon de chocolat, le moulage classique d’une tablette, l’enrobage manuel d’une ganache. La technique du tempérage du chocolat sera détaillée et appliquée pendant cet atelier. Bonbons et tablettes : ganaches noires, lait, tablettes…
9H00-17H00 
Déjeuner inclus


Prix 185 € TTC

COMPLET

19/04/2014 Tain l'Hermitage
PÂQUES : MOULAGE ET MONTAGE
1 journée

Apprendre la technique de moulage d'un oeuf, de friture, du montage...La technique du tempérage du chocolat sera détaillée et appliquée pendant cet atelier. Moulage et montage : œufs, fritures, bonbonnière…
9H00-17H00 
Déjeuner inclus


Prix 185 € TTC

COMPLET

19/04/2014 Tain l'Hermitage
CHOCOLATEMENT BON
1 demi-journée

Le classique des Ateliers, une demi-journée pour découvrir l’univers du chocolat Valrhona. Coulants / Mousse très chocolat / Macarons cœur de Guanaja / Eclairs chocolat
9H00-12H30 

Prix 97 € TTC

COMPLET

24/04/2014 Tain l'Hermitage
NE MELANGEONS PAS LES COULEURS : CHOCOLAT NOIR
1 demi-journée

Le goût n’est rien sans la vue, la mémoire, la senteur, le plaisir. Venez découvrir la typicité de chaque chocolat, quatre couleurs pour des associations de goût subtiles. Macarons Cœur de Guanaja / Mousse très très chocolat / Le Tigré / Cake chocolat chocolat.
13H30-17H 

Prix 97 € TTC

COMPLET

25/04/2014 Tain l'Hermitage
CHOCOLATISSIME 4 COULEURS
1 journée

Des grands classiques de la pâtisserie colorisés en quatre couleurs chocolat ! Laissez-vous surprendre par cet atelier inédit et créatif. Entremets « le Succès » / Religieuses Dulcey / Macarons Cassis violette / Tartelette Caramel Fruits Secs
9H00-17H00 
Déjeuner inclus


Prix 185 € TTC

COMPLET

26/04/2014 Tain l'Hermitage
LE TOUR DU MONDE DES DESSERTS
1 journée

De l’Europe du nord au Moyen-orient en passant par les Amériques, venez découvrir des desserts traditionnels ou revisités des 5 continents. Carotte Cake / American Brownies / Pavlova / Cookies / Muffins / Pastèis de Belem / Gâteau Basque / Tiramisu / Cheese Cake (recettes données à titre indicatif)
9H00-17H00 
Déjeuner inclus


Prix 185 € TTC

COMPLET

26/04/2014 Tain l'Hermitage
GOÛTERS SIMPLES ET GOURMANDS
1 demi-journée

Des envies de goûters simples à réaliser et bons à déguster un dimanche après-midi… Brownies / Cookies / Cake chocolat / Pâte à tartiner…
9H00-12H30 

Prix 97 € TTC

COMPLET





<<
<avril 2014>
>>
lun.mar.mer.jeu.ven.sam.dim.
31123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
2829301234
567891011

VOTRE PANIER (vide)
 
CONTACTEZ L'ÉCOLE
 
ACCÈS TAIN L'HERMITAGE
 
OFFRIR UN BON CADEAU * NOUVEAU *
 
MON COMPTE
 
Identifiant
Mot de passe
Mot de passe oublié ?
CRÉER UN COMPTE ►