IMAGINONS LE MEILLEUR DANS LA TRANSMISSION DES SAVOIR-FAIRE

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Nous sommes convaincus qu’il faut partager les savoir-faire pour que chacun progresse sans cesse, se perfectionne et s’inspire pour faire rayonner la profession.

L’ÉCOLE VALRHONA, UN RÉSEAU D’EXPERTS PASSIONNÉS DE CHOCOLAT

4 écoles Valrhona à travers le monde et 30 chefs pâtissiers accueillent chaque année en formation des artisans du goût venus du monde entier, pour les aider à révéler leur singularité et à développer leur réseau. Laboratoire d’idées, pépinière d’innovation, l’ École Valrhona offre une opportunité unique de se perfectionner autour du chocolat.
Créé à Tain L’Hermitage il y a 30 ans par Frédéric Bau, le concept reste inégalé et est devenu une référence internationale : une école de la créativité, de l’expertise technique, du geste parfait, un lieu d’échanges et de partage autour du chocolat. Tain L’Hermitage, Paris, New-York, Tokyo…

LES ESSENTIELS DES SERVICES EXCLUSIFS POUR ACCOMPAGNER LES ARTISANS

La version en ligne les Essentiels intègre les recettes de base Valrhona, toutes les techniques et applications créées par l’Ecole Valrhona mais aussi des fonctionnalités pratiques pour les accompagner au quotidien : rééquilibrage automatique des recettes en fonction des produits utilisés et des quantités souhaitées, création de recettes personnelles, déclinaisons selon les envies et l’inspiration…
Dédiés aux professionnels du monde entier, les Essentiels ont été développés pour leur permettre de se renouveler en toute facilité, en imaginant de nouvelles recettes, des pâtisseries et des desserts uniques.

FAISONS RAYONNER LA PROFESSION

Notre mission ? Faire connaitre les métiers des artisans du goût, en partager les valeurs, susciter des vocations, faire grandir les talents de la gastronomie et rayonner la profession.
Toujours à l’avant-garde, nous sommes impliqués dans les grands événements mondiaux, comme la Coupe du Monde de la Pâtisserie ou le C3, mais aussi très actifs dans les réseaux gastronomiques de référence (Michelin, World Best). Partager la passion du chocolat, c’est aussi la transmettre aux nouvelles générations en cultivant les vocations. Nous travaillons avec les écoles de référence en gastronomie, comme Bocuse ou Ferrandi. Grâce à La Fondation Valrhona et Graines de Chef, en partenariat avec la Fondation Paul Bocuse, nous aidons des jeunes à s’initier aux métiers d’artisans du goût.
Engagés pour la création d’une Filière d’Excellence de la Maîtrise du Chocolat, nous avons mis en place une formation diplômante inédite en 2018, en partenariat avec le Lycée Hôtelier de Tain L’Hermitage : l’art et la manière de maîtriser cette matière technique qu’est le chocolat, est ainsi transmis aux artisans de demain, grâce aux Chefs de l’Ecole Valrhona.

Graines de Chef donne beaucoup plus de crédibilité à mon travail et celui de l’Ecole Valrhona ! Je vais suivre de près les avancées de chacun.

Thierry Bridon chef exécutif de l'Ecole Valrhona
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