Bahibé 46%

Couverture

CouleurLait Pur République Dominicaine

Force Cacaotée et Lacté : Grâce à sa forte teneur en cacao, Bahibé sublime la douceur du lait de notes cacaotées intenses, teintées de fruits secs, avant de dévoiler une acidité fruitée et une amertume légère.

Bahibé, le plus cacaoté des chocolats au lait.

Ancré dans un sol fertile nourri de pluies régulières et d’un ensoleillement fréquent, le riche patrimoine forestier et fruitier de l'île de Saint Domingue en fait une terre d’exception pour la culture du cacao.
Depuis une dizaine d’années, Valrhona cultive terroirs et relations durables avec les producteurs dominicains, avec l’ambition de faire naître un cacao rare et d’enrichir sa palette de chocolats d’exception.
Le savoir-faire de Valrhona et son travail en proximité avec son partenaire local, lui ont permis de sélectionner la fine fleur des fèves de l’île.
Ensemble, ils ont mis au point des méthodes de fermentation et de séchage exclusives, destinées à ce cacao d’excellence.
C’est au cœur de ce territoire de caractère que Valrhona a puisé l’inspiration et la matière du nouveau Grand Cru Bahibé Lactée.

Témoignage

"La combinaison du Bahibe avec le P125 Cœur de Guanaja 80% m'a inspiré la fameuse tarte au beurre salé, qui offre un équilibre parfait entre douceur et amertume."

Dionisis Alertas Criollo Patisserie - Grèce

Notre produit Bahibé 46% se marie bien avec

Fruits

  • Banane
  • Orange
  • Poire
  • Ananas

Épices

  • Café
  • Fleur de sel
  • Vanille

Saveurs

  • Biscuit
  • Caramel
  • Miel
  • Sésame

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