Araguani 72%

Couverture

CouleurNoir Pur Venezuela

Cacaoté et Corsé : Sur un fond d’amertume prononcé, Araguani propose un profil aromatique riche et complexe de notes chaudes (raisins secs, châtaigne, réglisse…) et grillées

Sac fèves 3 kg

Araguani , contraste entre mer et montagne.

Au Venezuela, c’est le contraste entre les sols des plantations des contreforts andins et ceux, balayés par l’air marin, de la côte Caraïbe qui assure à Araguani sa typicité, illustrant pleinement la richesse d’un terroir « terre/mer ». Dès les années 1990, Valrhona s’est engagé à préserver et à valoriser la diversité des cacaos vénézuéliens, comme en témoigne l’acquisition de la plantation El Pedregal en 1992, afin de sauvegarder une variété cacao en voie de disparition : le Porcelana. Araguani est né de la volonté de Valrhona de réhabiliter et d’assembler des fèves de variétés anciennes, issues de plusieurs terroirs distincts de la zone de production très réputée du nord-ouest du pays.

Témoignage

"Au Venezuela, pas une vallée, pas un village qui ne revendique son cacao, son patrimoine, sa fierté. Araguani c'est un hommage à tous ces amoureux qui depuis des siècles ont sélectionné leurs cacaoyers pour en tirer "El mejor cacao del Mundo."

Pierre Costet Responsable Expertises Sensorielle et Cacao

Notre produit Araguani 72% se marie bien avec

Fruits

  • Fruits secs

Épices

  • Café
  • Pain d'épice
  • Vanille

Saveurs

  • Réglisse
  • Olive

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