Live Long

LIVE LONG GASTRONOMIE

Promouvoir les métiers de la gastronomie et inspirer les nouvelles générations

La gastronomie fait partie de l’ADN de Valrhona. Nous sommes le partenaire des métiers de la gastronomie et nous inspirons la créativité et la passion des chefs d’aujourd'hui et de demain. Nous sommes convaincus que, grâce à notre expertise et notre position unique dans le monde de la gastronomie, nous pouvons avoir un effet positif dans le domaine social.

Nous nous engageons pour promouvoir les métiers de la gastronomie et inspirer les nouvelles générations, une stratégie qui repose sur trois piliers :

  • La sensibilisation
  • La formation
  • L’inclusion sociale des plus défavorisés via la gastronomie

Depuis plusieurs années, nous travaillons à promouvoir le développement de la gastronomie et des professionnels de la gastronomie, la formation, l’encouragement des vocations et la réalisation du potentiel de chacun. Ces ambitions se traduisent par l’offre d'une formation professionnelle complète à l’École Valrhona, le soutien que nous accordons aux concours culinaires d’envergure comme la Coupe du monde de la pâtisserie ou le Bocuse d’Or, et nos partenariats avec des organisations visant à sensibiliser le public aux métiers de la gastronomie, comme la Fondation Paul Bocuse.

Cette année, nous avons prolongé ces actions à travers trois nouveaux projets : le développement de notre programme d'inclusion par la gastronomie, le Project Insert, le lancement de Next Generation, et la sensibilisation à la gastronomie via la Fondation Valrhona et la Cité du Chocolat.

 

SENSIBILISATION

LA CITÉ DU CHOCOLAT
En 2016, la Cité du Chocolat Valrhona a ouvert un nouvel espace entièrement dédié à la célébration des savoir-faire artisanaux et des métiers du chocolat. Nous espérons ainsi valoriser ces professions et inspirer les pâtissiers de demain.

LA FONDATION VALRHONA
La Fondation Valrhona a pour objectif la promotion du goût et des métiers de la gastronomie afin d’inspirer les vocations. Elle s’adresse en priorité à un public éloigné du monde de la gastronomie.

Cette année, la Fondation fête ses dix ans ! Depuis 2006, nous valorisons les métiers de la gastronomie et la découverte du goût auprès d’un public défavorisé via :

  • l’inspiration des jeunes défavorisés en partenariat avec la Protection judiciaire de la jeunesse ;
  • la sensibilisation à la diversité du goût via des ateliers de découverte du chocolat ;
  • des démonstrations de pâtisserie pour valoriser les métiers de la gastronomie auprès des jeunes ;
  • le soutien de la formation culinaire des jeunes en situation de handicap mental en partenariat avec l’ADAPEI.

FORMATION

NEXT GENERATION
Cette année, nous avons lancé le projet Next Generation visant à promouvoir les métiers de la gastronomie auprès des jeunes en formation. Avec Next Generation, nous aidons les jeunes à développer une expertise technique et gustative en partageant avec eux nos valeurs fondamentales pour participer à former les artisans et les restaurateurs de demain.

INCLUSION

PROJET INSERT
Le Project Insert a été créé pour répondre à deux problèmes stratégiques en France : la difficulté pour nos clients pâtissiers et boulangers de recruter de nouveaux employés et un taux de chômage de 25 % chez les jeunes. Notre objectif est d’apporter des solutions à ces besoins en utilisant notre expertise et notre position dans le monde de la gastronomie pour aider les jeunes défavorisés à trouver leur vocation dans la pâtisserie tout en répondant aux besoins de nos clients.

Cette année, nous avons lancé un projet pilote avec cinq élèves, en partenariat avec la Fondation Paul Bocuse, le Centre de formation d’apprentis et le Centre de formation multipro Drôme-Ardèche (CFA-CFMDA) ainsi que des organisations locales. Cette première expérience a participé à l’évolution de tous les acteurs impliqués. Nous espérons poursuivre nos actions au printemps 2017.

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