PRALINE AMANDE NOISETTE 50% FRUITE A L'ANCIENNE

Praliné

Cuisson Fruitée

Ce praliné unique dans la gamme Valrhona apporte une sensation de fraîcheur grâce à l’utilisation de morceaux de fruits secs offrant une belle gourmandise.

La fabrication du praliné

Valrhona utilise deux process de fabrication pour la réalisation de ses pralinés afin de proposer une large palette de goût inédits. Pour obtenir un praliné très fruité présent dans la gamme « Révélation du Fruit », les fruits secs et le sucre sont versés dans le chaudron dès le début de la cuisson afin de les cuire ensemble. Ce procédé, le « sablage », sublime ainsi le goût du fruit originel.

Témoignage

"Le praliné à l'ancienne est une recette que j'aime faire car le travail manuel y est omniprésent."

Guy Arzalier Conducteur de machine praliné

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