POUDRE LIPOSOLUBLE ROUGE AZOIQUE

Décor standard

Poudres liposolubles

Selon Frédéric Bau, qu’ils soient azoïques ou non, l’application des colorants liposolubles reste exactement la même. Lipo venant de Lipide, gras, ces colorants se dissolvent parfaitement dans le beurre de cacao, les couvertures, et toutes autres préparations d’autant qu’elles soient grasses. Dans le cas des couvertures et beurre de cacao , une température de 45/50°c est parfaite. En poudre et de part leur concentration, ils nécessitent un dosage, et un mélange très très précis pour éviter les dérives dans votre laboratoire.

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