Cuvée Morant Bay 70%

Couverture

CouleurNoir Pur Jamaïque

Frais et élégant : Morant Bay est un chocolat épuré et élégant dont les notes camphrées prononcées permettent d’obtenir une belle fraîcheur, portée ensuite par une douce amertume tannique et une légère acidité.

Bloc 1 kg

Morant Bay, le reflet d'une origine rare, la Jamaïque.

C’est à l’extrémité orientale de la Jamaïque, au cœur de la réserve naturelle de Bath Fountain connue pour ses sources naturelles, que se situe la plantation. Régulièrement balayée par des cyclones et dépressions tropicales dont les effets peuvent être ravageurs pour les cacaoyers, la région offre malgré tout une pluviométrie optimale, particulièrement propice à la culture du cacao. L’attention portée à cette matière première permet d’obtenir un profil aromatique unique et différent, marqué par des notes camphrées. C’est par la signature d’une convention de partenariat en 2014, que le planteur offre à Valrhona l’exclusivité de l’ensemble du cacao récolté et préparé sur la plantation.

Témoignage

"De part et d'autre de la plantation, nous étions entourés de cacaoyers et d'arbres exotiques aux formes improbables..."

Benjamin Figarede Sourceur Valrhona

Notre produit Cuvée Morant Bay 70% se marie bien avec

Fruits

  • Pomme
  • Abricot
  • Figue
  • Fruits secs

Saveurs

  • Réglisse

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