CUVEE LOMA SOTAVENTO 64%

Couverture

CouleurNoir Pur République Dominicaine

Frais et puissant. : Cette cuvée dominicaine reflète à merveille les caractéristiques aromatiques de ce terroir. Son profil se distingue par la puissance de son amertume et la fraîcheur de son acidité. Ses notes fruitées et camphrées sont contrastées par des notes grillées intenses qui se dévoilent progressivement.

Le chocolat de domaine de République Dominicaine.

C’est après dix années de recherche et la construction d’une relation de confiance avec la famille Rizek que Valrhona acquiert la plantation Loma Sotavento en 2011. Dans cette ferme ancienne, Valrhona a ajouté au savoir-faire précieux et ancestral des Dominicains, son expertise dans la sélection, la fermentation et le séchage des fèves de cacao. S’étirant sur une vingtaine d’hectares, de jeunes cacaoyers se mêlent aux plus anciens pour produire un cacao rare. Grâce à cette relation forte, la famille Rizek et Valrhona ont alors pris la décision de cofinancer la rénovation d’une école qui, depuis Mai 2013, permet à des enfants d’étudier dans de bonnes conditions.
La Cuvée du Sourceur Loma Sotavento est le fruit d’un travail passionné, issu d’un cacao choisi pour ses qualités gustatives exceptionnelles.

Notre produit CUVEE LOMA SOTAVENTO 64% se marie bien avec

Fruits

  • Agrumes
  • Framboise

Épices

  • Poivre

Saveurs

  • Caramel
  • Miel de pin
  • Sablé

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