Cuvée Limeira 50%

Couverture

CouleurLait Pur Brésil

Cacaoté intense et épicé : Limeira se distingue d'emblée par sa force cacaotée et ses notes lactées peu sucrées qui laissent ensuite place à une délicate amertume et des notes épicées de malt et de caramel cuit en fin de dégustation.

Bloc 1 kg

Limeira, la première cuvée Lait.

C’est au nord-est du Brésil, dans la province de Bahia, que s’étend sur plus de 130 hectares la ferme Itália-Limeira. La fertilité des vallées alentours de la rivière Gandu attire les pionniers dès les années 1910. Ils y plantèrent les premiers cacaoyers de la région. Parmi ces pionniers se trouvait M. Manoel da Silva Filho Libânio, surnommé Maneca, alors âgé de 15 ans et futur fondateur de M. Libânio Agrícola SA, qui racheta la ferme Itália-Limeira en 1945. Dans les années 1970, sous la direction de l’agronome Manoel Domingos Tosto, petit-fils de Maneca, de nouvelles plantations cacaoyères furent créées. Des infrastructures et installations des plantations furent modernisées, ce qui permet de protéger l’écosystème de la région, mais également d’obtenir un cacao aux arômes de fruits rouges.

Témoignage

"L'esprit de M.Libânio se ressent dans ses plantations : avant-gardisme dans les techniques de production, professionalisme dans la gestion des plantations et surtout respect de l'humain."

Cedric Robin Sourceur Valrhona

Notre produit Cuvée Limeira 50% se marie bien avec

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