Nouveau CUVEE HAITI 66% BLOC 1KG

Couverture

CouleurNoir PUR HAÎTI

Frais et équilibré : Légèrement acidulé en attaque, cette couverture dévoile de belles notes chocolatées, de fruits secs grillés sur un fond d’amertume douce et persistante.

Bloc 1 kg

PUR HAÎTI

Situé au coeur des Caraïbes, ce pays est parfois associé aux difficultés qu'il traverse comme les catastrophes naturelles telles que les ouragans. Et pourtant, l'île regorge de bien des richesses et notamment son cacao.

Le cacao en Haïti est au coeur de l'activité économique et agricole du pays. Il est aujourd'hui produit, transformé et exporté par des coopératives de petits producteurs regroupées à travers la Feccano, organisation pionnière dans le cacao de qualité en Haïti. Depuis 2015, Valrhona s'est engagé avec la Feccano, via la signature d'un partenariat. Cette collaboration nous permet d'accompagner la Feccano dans la valorisation de son cacao très typé, avec des notes acides, fruitées et camphrées.

Les familles paysannes membres de la Feccano, soit 3 000 familles environ, cultivent le cacao sur un terroir situé au nord du pays près du Cap Haïtien. La culture est basée sur les principes de l’agroforesterie ; diversité des productions sur la même parcelle dont banane plantain, fruitiers, cultures vivrières telles que l’igname ou le tarot, alliant respect de l’environnement et diversification des revenus des producteurs. On parle alors du « jardin créole ». Afin de participer à cette dynamique, Valrhona a décidé en 2017 de cofinancer un programme de rénovation de 50 hectares de jardins sur 3 ans.

Témoignage

Être partenaire de la Feccano signifie soutenir des coopératives de petits producteurs pionnières dans le développement de la filière cacao de très haute qualité en Haïti. C'est également soutenir une agriculture paysanne diversifiée dont le cacao fait partie intégrante, accompagnée d'autres productions (fruitiers, ignames...) qui diversifient et sécurisent les revenus des producteurs. En définitive, une cacaoculture écologiquement intensive et diversifiée, source de pérennité.

Julien DESMEDT Sourceur Valrhona

Notre produit CUVEE HAITI 66% BLOC 1KG se marie bien avec

Fruits

  • Poire
  • Fruits rouges

Épices

  • Café
  • Gingembre
  • Citronnelle
  • Vanille

Saveurs

  • Biscuit

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