Live Long

« Maîtrise de la Matière du chocolat » : les inscriptions sont ouvertes !

Cette année, Valrhona et le Lycée Hôtelier de l’Hermitage (26) se sont associés pour proposer une nouvelle formation inédite sur la Maîtrise du Chocolat. Assurée en partie par les Chefs de l’Ecole Valrhona, cette nouvelle formation «  Maîtrise de la Matière du Chocolat » leur permettra d’acquérir une expertise technique et gustative nécessaire à l’apprentissage des artisans de demain.

A qui cette formation s’adresse-t-elle ?

Les élèves possédant un diplôme de formation initiale (CAP, BTM..) en métier de bouche (pâtisserie, chocolaterie, cuisine, etc.) peuvent s’inscrire pour une formation en alternance dès à présent et cela jusqu’à mi-juin 2018. La sélection des candidats se fera en deux temps :

  • Envoi d’un dossier de candidature comprenant la copie des diplômes et une lettre de motivation
  • Epreuve à Tain l’Hermitage : réalisation d’un panier garni + entretien oral.

Les sélections seront faites début juillet et la formation commencera à partir de septembre 2018 pour 1 an.

De quoi sera composée cette formation ?

Compréhension de la matière chocolat, découverte et maîtrise des applications en chocolaterie, pâtisserie, desserts à l’assiette, chocolat artistique, réalisation d’une création chocolat en binôme et tout au long de l’année formation en entreprise : les élèves bénéficieront de conditions optimales pour acquérir un réel savoir-faire et savoir-être et devenir des professionnels. L’année se compose de 19 semaines de formation au Lycée Hôtelier et 32 semaines en entreprise.
Cette opération s’inscrit pleinement dans le cadre du programme RSE Valrhona « Live Long Gastronomie », qui s’engage à promouvoir les métiers de la gastronomie sucrée, susciter les vocations et inspirer les nouvelles générations par la sensibilisation, la formation, pérennisant ainsi le métier du travail du chocolat.

Plus d’informations en cliquant ici

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