Live Long

LA 2ème PROMOTION DE GRAINES DE CHEF FAIT SA RENTREE

Aider la jeune génération à trouver sa voie

 

Né en 2017, le projet Graines de Chef est un dispositif porté par la Fondation Paul Bocuse et la Fondation Valrhona, permettant de faciliter l’accès des jeunes de 16 à 25 ans en difficultés ou en reconversion, aux métiers de la pâtisserie. Sélectionnés lors d’une première journée, ces jeunes bénéficient d’un suivi personnalisé de 4 mois leur permettant d’explorer, d’expérimenter et de vivre ce métier à travers des visites, ateliers pâtissier et stages. Puis s’ils en manifestent l’envie et ont trouvé un maître de stage, les jeunes bénéficieront d’un suivi pendant leur année de CAP. 

Ce projet est initié dans le cadre de notre programme Live Long Gastronomie dont le but est d’accompagner les vocations. Nous nous appuyons sur notre expertise en matière de gastronomie pour transmettre notre savoir-faire aux artisans d’aujourd’hui et inspirer les chefs pâtissiers de demain. En  2017,  nous  avons  formé 10 jeunes. Six d’entre eux ont poursuivi cette voie et préparent un CAP Pâtissier, et  nos  clients  participent  en  les  accueillant  pour  leur  apprentissage. 

Cette année se sont 24 jeunes qui se sont lancés dans le programme !

Notre objectif RSE, arriver à 100 bénéficiaires de ce projet d’ici à 2020.

« Ce type d’actions donne beaucoup plus de crédibilité à mon travail et celui de l’Ecole Valrhona ! Je vais suivre de près les avancées de chacun. » Thierry Bridron, chef exécutif de l’Ecole Valrhona.


Pour cette seconde année, la promotion de Graines de Chef a fait sa rentrée le vendredi 9 mars à la SEPR de Lyon et le lundi 12 mars à la Mission Locale de Valence et au Kiosque des Saveurs, restaurant d’application de l’Unité d’Education et d’Accueil de Jour de la Protection Judiciaire de la Jeunesse. 9 et 15 jeunes ont été accueillis dans chaque ville. Ils ont ainsi pu rencontrer leur promotion, les différents intervenants et pâtisser aux côtés d’un chef formateur.

Le programme se déroule en deux phases : une période appelée « le LABO » suivie de la période de formation au CAP Pâtisserie. Durant « le labo », les jeunes relèvent chaque semaine des défis leur permettant de travailler des éléments de savoir-être et attitude professionnelle, de technique pâtissière, de travail en équipe, de culture pâtissière ainsi que la découverte de l’apprentissage qui démarrera en septembre. Cette période est également mise à profit afin de permettre aux jeunes de gagner en expérience professionnelle par le biais de stages et de la recherche d’un maître d’apprentissage, indispensable pour leur CAP.

Ce programme est co-crée et soutenu par chacun de nos partenaires que sont la PJJ, les missions locales… ainsi que la SEPR de Lyon et le CFMDA de Livron-sur-Drôme. Deux CFA qui accueilleront les jeunes pour leur formation au CAP dès la rentrée de septembre pour une durée de 1 à 2 ans. A l’issue du CAP, les jeunes pourront s’orienter vers une mention complémentaire ou entrer dans le monde professionnel, toujours accompagnés par Graines de Chef et en lien avec les besoins de la profession.

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