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GRAINES DE CHEF : AIDER LA JEUNE GÉNÉRATION À TROUVER SA VOIE

100 bénéficiaires Graines de Chef par an d’ici 2020

Pour Thierry Bridron, Chef Executif de l’Ecole Valrhona France , Graines de Chef est une initiative importante à ses yeux, qui lui donne l’opportunité de transmettre sa passion de la pâtisserie aux plus jeunes, et ainsi de former la prochaine génération de chefs. L’année dernière, Thierry a participé à la sélection des bénéficiaires du programme, dispensé des cours, et même intégré l’un d’entre eux comme stagiaire au sein de l’École Valrhona de Tain.
 

Graines de Chef est une initiative conjointe de la Fondation Valrhona et de la Fondation Paul Bocuse, l’objectif est de faire vivre le métier de pâtissier depuis l’intérieur à des jeunes qui ont envie de le devenir et pour les plus motivés leur mettre le pied à l’étrier du CAP Pâtissier.
 

Le programme en quatre étapes donne aux apprentis l’opportunité de découvrir à quoi ressemble la vie d’un chef pâtissier. Il prévoit des cours dans les principales techniques de la pâtisserie et un apprentissage chez un client de Valrhona. En 2017, nous avons formé 10 jeunes. Six d’entre eux ont poursuivi cette voie et préparent un CAP Pâtissier, et nos clients participent en les accueillant pour leur apprentissage. En 2018, nous prévoyons de lancer le programme dans trois nouvelles villes françaises.

 

15 bénéficiaires formés depuis 2016
10 bénéficiaires en 2017
6 jeunes ont intégré une formation de CAP Pâtissier
 

« Ce type d’actions donne beaucoup plus de crédibilité à mon travail et celui de l’Ecole Valrhona ! Je vais suivre de près les avancées de chacun » Thierry Bridron, chef exécutif de l’Ecole Valrhona

 
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